日本果园的有机质目前平均在5.2～6之间，所以日本苹果品质之高除了因树形、品种、观念、精细管理、市场模式的影响外，果园有机质保持在高水平的“营养值”，也是不可忽视、不可替代和短期内难以企及的一个关键点。

所以，我们学习人家日本的树形很简单，请进来，走出去，拿来主义就可以；我们学习人家的精细化管理也很简单，这几年有果价行情支撑，一切技术手段都可以水到渠成地实施。但是，我们如何能达到人家的果园有机质水平，却不是在短期内就能达到的。

拿果园生草来说，一个果园连年生草，一年割3次，全园覆盖，一年四季果园如地毯，一个生产季（一年）有机质才能提高0.1。也就是说，如果想单单依靠果园生草这一措施来提高果园有机质水平，想赶上日本，我们需要50年时间。

现在的情况是，如果有机质水平上不来，肯定生产不出高质量的风味苹果。怎么办？那就要从坚持使用生物菌肥、深三尺入手，通过各种途径，大量施入商品有机肥、农家肥（必须用生物菌剂先沤制腐熟，否则适得其反）的投入，包括秸秆还田，广开肥源，连年改土，与此同时，大力推行果园施肥带技术，开沟、起垄，覆膜，多管齐下，才能使有机质快速提升到3～5之间。